干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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