干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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