家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手反函数常用公式大全，反函数运算公式(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)反函数常用公式大全，反函数运算公式熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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