金融(róng)界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的(de)差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形(xíng)薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的(de)名(míng)气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大(dà)学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来(lái)，从车牌(pái)来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播(bō)过(guò)来(lái)探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望(wàng)延(yán)续。

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