螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tó年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思u)甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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