干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yò全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案ng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(d全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案e)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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