干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁>

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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