鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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