家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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