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大明虾怎么保存才新鲜呢大明虾是淡水还是海水家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。