螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(d12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程ì)一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(s12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程hū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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