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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两(liǎng)用的山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说要(yào)比(bǐ)铁棍(gùn)山药更(gèng)好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁(tiě)棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中(zhōng)平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆(lú)土铁棍山药因为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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