银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。<形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字/p>

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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