为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用(yò人+工念什么 人工念什么姓ng)公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě人+工念什么 人工念什么姓)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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