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　　薯(shǔ)类作物又称(chēng)根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等(děng)。

　　这(zhè)类(lèi)作物(wù)的产(chǎn)品器官是块根和块(kuài)茎(jīng)，具有生长前期和块(kuài)根(gēn)膨(péng)大期两个生理(lǐ)分(fēn)期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国的甘(gān)薯种植(zhí)面积(jī)和(hé)总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为(wèi)须(xū)根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用(yòng)的部(bù)分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形(xíng)和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的(de)重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯(shǔ)：又称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其(qí)块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼(jiān)用(yòng)作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对环境的适(shì)应性较强，现已(yǐ)遍布世界各地(dì)，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯粉(fěn)、做(zuò)面(miàn)包、提供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮料。

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