干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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