家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shē三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹ng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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