银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好