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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”<怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义/p>

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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