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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shu切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天ǐ)蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感(gǎn)会(huì)比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的(de)生抽、香油，再切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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