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为什么复兴号很少人买鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保(bǎo)存(cún)，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

<为什么复兴号很少人买p>　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活(huó)性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，为什么复兴号很少人买冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失(shī)就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话(huà),那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。