淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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