面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会(huì)提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已经(j河北属于河北属于南方还是北方 河北属于北方吗南方还是北方 河北属于北方吗īng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(j河北属于南方还是北方 河北属于北方吗iào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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