淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两外科鼻祖是谁？分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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