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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水(丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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