咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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