面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的食(shí)物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面(miàn)粉(fěn)

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