为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热(rè)后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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