螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

　　关于螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭以(yǐ)及螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭，螺蛳粉臭的是哪个调料包(bāo)，螺蛳粉哪(nǎ)个(gè)料包不放(fàng)不(bù)会臭，螺蛳粉的汤料(liào)包臭不臭，吃螺蛳粉(fěn)对女性的坏处等(děng)问题，小编将为你整理以下的生活(huó)小知识(shí)：

螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做