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漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温(wēn)，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在(zài)一(yī)些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太(tài)阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化反响，生成有(yǒu)害物(wù)质，对人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得(dé)愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的液(yè)体红曲色(sè)素或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统的(de)由红(hóng)漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里曲霉(méi)发(fā)酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠(yōu)长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较(jiào)强的抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里品中的(de)上色不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的氨基(jī)酸含量，赋予其(qí)特别的风味。