为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(竹荪煮多久dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母竹荪煮多久鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好竹荪煮多久>

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂。

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