咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(lu日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ó)咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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