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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让邵阳学院是几本大学淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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