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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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