干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖)的(de)腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(z鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖ài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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