螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然kind用法固定搭配，kind用法总结闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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