螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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