银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思24px;'>但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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