淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí)张学良多高，少帅张学良多高,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的张学良多高，少帅张学良多高时候弄。

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