一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生(sh英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思0; line-height: 24px;'>英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思ēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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